Cuidar nuestra agua

 La producción de carne y su posterior comercialización es una de las principales actividades de Argentina. Dicha actividad, consiste en la matanza de animales y claro está, en su tratamiento para luego poder ser vendido y consumido

  Como consecuencia de la matanza, preparación, conservación y aprovechamiento de subproductos, se origina una contaminación para el medio ambiente cuyos límites están regulados por la provincia de Santa Fe.

 Villa Gobernador Gálvez, es una ciudad en donde se desarrollan las siguientes industrias cárnicas: Paladini – Swift – Sugarosa – Integrados SRL – ShortonArgentina SRL y Euro S.A.

 A raíz de la queja de varios vecinos, que viven en cercanías a algunos de los frigoríficos, por los olores que deben soportar en algunas ocasiones,  se motivó la investigación debido al interrogante que se plantean los mismos ciudadanos: ¿Qué es lo que se expulsa al aire que emana tanto olor nauseabundo? ¿Qué medidas de precaución se toman para evitar la contaminación del Río Paraná o el Arroyo Saladillo.

 En diálogo con Ramiro D’acri, un vecino de la zona de Pueblo Nuevo, uno de los barrios más significativos de la ciudad villagalvense, él comentó que ya están "cansados" de tener que soportar olor a podrido cuando pasan por el Swift. Cabe destacar que la historia del barrio Pueblo Nuevo está conformada en gran parte por la instalación del frigorífico  Swift. 
Si bien siempre son las grandes empresas las que terminan en el centro de la escena por contaminación al medio ambiente, cada ciudadano debe aportar desde su lugar, por más mínimo que sea para evitar el daño. 

 Para comenzar desde cero, es importante que todos posean un conocimiento de cuáles son los materiales que originan el olor: 

            Lasprincipales fuentes que producen contaminación son:

• Efluentes líquidos
• Residuos Sólidos
• Efluentes Gaseosos (olores desagradables)
• Contaminación Sonora.

Según el secretario de gobierno de la ciudad, Darío Spierritz, la principal causa de contaminación es la expulsión de las aguas del lavado, procesos de desangrado y evisceración y la tripería y la mondonguería.

“La mayor contaminación se produce con la degradación de la materia orgánica, y si eso se vuelva directamente al río o al arroyo directamente como viene, eso tarda en descomponer. Entonces la cantidad de contaminación que se genera tiene que ver con esos materiales orgánicos que tardan en degradarse”.

Según explicó el funcionario de todas las plantas que se encuentran apostadas en la ciudad, las más grandes como Paladini, Swift y Sugarosa tienen plantas de tratamientos.

“Tanto Swift como Sugarosa, tienen una laguna destabilizante – relató-, esto hace que todo el material que tiran ellos lo mandan a la laguna donde 

Certificado de
Paladini

hay microorganismos que ayudan a degradar esos desechos”. Spierritz continuó su relato diciendo que recién después de todo ese tratamiento, el material es tirado a la laguna o arroyo, (según la ubicación de la empresa).
Todas las industrias deben estar a la altura de las circunstancias y mantener la conducta que se les pide en la ley provincial. Por eso es que deben tener en cuenta lo establecido por el Estado.

La legislación provincial, regula y limita los máximos y los mínimos valores que se pueden desechar dependiendo de si es río, laguna o arroyo.  “No son los mismos límites de contaminación que tiene Sugarosa, que desemboca en el Arroyo, que los que pueden tener Paladini o Swift que tiran en el río Paraná por el caudal que tienen de circulación”, argumentó.

En lo que refiere a los controles que reciben las industrias, Spierritz expresó que tanto Paladini como Swift han sido certificados por la provincia para acceder a las normas internacionales, debido a que justamente ellos comercializan también en el exterior. Debido a esta circunstancia, los controles ya no dependen de la Municipalidad, sino más bien a la Secretaría de Medio Ambiente de la Provincia de Santa Fe. Paladini y Swift tienen una planta “aeróbica” (al aire libre), mientras que Sugarosa tiene una “anaeróbica”, que consiste “biodigestores”, que son una especie de tres carpas con tres recipientes donde descomponen los materiales, debido a que el parámetro que tienen para desechar es menor que al de las otras industrias.

Plantas degradadoras

Como respuesta a la inquietud de los ciudadanos, la conclusión es que las grandes industrias cárnicas de la ciudad cuentan con plantas para el tratamiento de los desechos y según informó el Secretario de gobierno, los olores que se expulsan (particularmente Swift) “tienen que ver más con los materiales que utilizan para la refrigeración de las cámaras que con los desechos”.Además explicó también que tiene un filtro para los olores y que es posible que de todas maneras escape algo. Para finalizar, agregó que es un hecho que tiene que tiene que ver más con el proceso de fabricación, como puede ser la cocción, que con los elementos que quedan para ser tirados en el río.

El agua tiene es uno de los recursos naturales de mayor importancia para los seres humanos y por tanto debe ser cuidada de la mejor manera posible tanto por parte de los ciudadanos como de las autoridades del estado y grandes empresas. 

Audios de Darío Spierritz: 

Rocío Anahí Galán